Schwarzwurzel-Samen

Die Schwarzwurzel gehört wie auch der Spargel zu den Delikatess-Gemüsen. Markant sind ihre langen, schwarzen Wurzeln, deren Fleisch weiß und zart ist. Sehr wohlschmeckend und nahrhaft, eignet sie sich auch für Schonkost. Die Zubereitung ist dem Spargel ähnlich. Standort : tiefgründiger, leichter, steinfreier Boden, keine frische Stallmistdüngung, gleichmäßige Wasserversorgung Aussaat : so früh wie möglich in Reihen von 30 cm Abstand, der 2 bis 3 cm lange, stabförmige Samen wird dünn verteilt und etwa 2 cm tief gesät, späteres Vereinzeln gibt einen Pflanzenabstand von ca.10 cm, Keimtemperatur: 12 bis 18° C, Keimdauer: 7 bis 20 Tage Pflege : im Sommer häufiger hacken, bei Trockenheit reichlich wässern, im Winter in der Erde lassen, einfacher ist jedoch das Einschlagen in Sand im November Ernte : der Winterspargel im Erdreich geschützt, verträgt auch tiefe Temperaturen, man kann die Wurzeln daher ab Oktober ernten, in Sand oder im kühlen Keller lagern oder frisch aus dem Boden holen, wann immer der Boden offen ist Besonderheiten : Blanchieren in Essigwasser verhindert die Braunfärbung der Hände beim Schälen, frostfest

Delikatessgemüse. Die langen, gleichmäßig glatten Wurzeln haben eine sehr dunkle Farbe. Bei schwacher Kopfbildung wachsen die festfleischigen Wurzeln ohne Verzweigung. Im Herbst nimmt man die Wurzeln aus der Erde und schlägt diese im Keller ein. Ansprüche: tiefgründiger, leichter, steinfreier Boden. Keine frische Stallmistdüngung. Tipp: Damit sich die Wurzeln nicht braun verfärben, legt man sie sofort nach dem Schälen in Essigwasser!