Beifuß

Stark aromatisch.

Verwendung für Gewürzzwecke. Die Rispen mit den noch geschlossenen Knospen verwenden. Blätter werden abgestreift. Mit fortschreitender Blüte wird der bittere Geschmack deutlicher. Beifuß wird als Bratengewürz verwendet, es macht fette Speisen leichter verdaulich.

Bei der Verwendung als Heilpflanze werden die Blätter während der Blütezeit geerntet und getrocknet.

Beifuß wächst auf jedem nicht zu sauren Kulturboden, bevorzugt aber einen sonnigen, trocken und kalkhaltiger Standort.